Jagodzianki #2

Lipiec = jagodzianki! Bardzo podoba mi się moda na te bułeczki i choć uważam, że często są po prostu przedrożone, to niesamowice cieszy mnie to, że naprawdę łatwo znaleźć dziś w cukierniach takie naprawdę pyszne! :)

Ale co domowe, to domowe, prawda? Bardzo lubię je piec i dziś z przyjemnością dzielę się z Wami kolejnym przepisem na te letnie łakocie. Pierwszy z moich jagodziankowych przepisów znajdziecie tutaj. Te dzisiejsze są nieco inne, lżejsze, puszystsze i bardziej wilgotne, moim zdaniem idealne :) Przepis dopracowywałam przez kilka sezonów i uważam, że jest naprawdę udany, spróbujcie koniecznie :)

Jagodzianki - nowy przepis

500 g mąki

35 g drożdży

100 g masła

5 żółtek + 1 jajko

100 g cukru + 2 łyżki cukru z wanilią

250 ml mleka

skórka otarta z 1 cytryny

750 ml jagód

cukier (5 płaskich łyżek)

1/2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

lekki lukier ukręcony z cukru pudru i soku z cytryny lub wody (lub jak kto woli kruszonka)

Drożdże wymieszać z łyżką mąki i łyżką cukru, dodać letnie mleko, odstawić na kilka minut aż pojawią się bąbelki (zaczyn nie musi bardzo rosnąć, wystarczy sprawdzić czy drożdże pracują). 

Resztę mąki i cukru wymieszać, dodać żółtka i jajo, wymieszać, dodać zaczyn i stopione, przestudzone masło, wymieszać i wyrobić ciasto. Ciasto będzie niezbyt gęste, można wyrabiać łyżką. Wyrabiamy do momentu, aż będzie ładnie błyszczące i zacznie odstawać od miski. Odstawić do wyrośnięcia (na ok. 1-1,5 h). Ciasto podzielić na 16-18 porcji, jagody (przed samym nadziewaniem) wymieszać z cukrem i skrobią. Kawałki ciasta rozpłaszczać w ręku (ciasto jest luźne więc może się lepić, ale wystarczy posmarować ręce olejem i będzie się dobrze formować), nadziewać jagodami (ok. 2-3 czubatych łyżek), sklejać i odkładać na blachę złączeniem do dołu. Gotowe bułeczki odstawić na ok. 30 min. do wyrośnięcia, piec 15-20 min. w 180'C (do zezłocenia). Przestygnięte bułeczki posmarować lukrem ukręconym z cukru pudru i soku z cytryny (może też być sok z cytryny wymieszany z wodą).