W sezonie zimowym znajdziemy je w prawie każdej kawiarni, równie chętnie pieczemy je w domu. Ciasto marchewkowe, bo o nim mowa, to taki klasyk-samograj, kojarzy się z przytulnością jesiennych i zimowych wieczorów spędzanych w domu, pod kocykiem, z kubkiem kawy czy herbaty, książką i talerzykiem czegoś słodkiego, najlepiej z cynamonem.
Krótko o długiej historii ciasta marchewkowego
Ciasto marchewkowe ma historię dużo starszą, niż sugeruje jego kawiarniany vibe. Zaczęło się od bardzo przyziemnej potrzeby: zanim cukier stał się tani i powszechny, słodzono tym, co było naturalnie słodkie – a marchewka (zwłaszcza po obróbce) sprawdzała się zaskakująco dobrze. Stąd popularność np. marchewkowych puddingów w średniowiecznej Europie, w których marchew bywała tanim zamiennikiem droższych słodzików.
W źródłach da się znaleźć bardzo konkretne i bardzo stare ślady: w angielskiej Book of Cookrye z 1591 roku mamy na pudding z korzenia marchwi, który zawiera już elementy, dziś kojarzone marchewkowym klimatem (bakalie, przyprawy korzenne, słodycz). Potem historia idzie już w stronę typowo cukierniczą. W 1814 roku francuski kucharz Antoine Beauvilliers publikuje przepis na Gâteau de Carottes. Równolegle funkcjonuje wersja szwajcarska, czyli Rüeblitorte, klasycznie pieczona z orzechami.
Prawdziwy wzrost popularności ciasta marchewkowego wiąże się jednak przede wszystkim z II wojną światową i racjonowaniem żywność. W Wielkiej Brytanii marchew była wręcz promowana jako sposób na osłodzenie wypieków, kiedy cukier i tłuszcz były ograniczane. Właśnie wtedy popularność marchewkowych ciast i deserów wyraźnie wzrosła. No i Stany. Tam marchewkowe weszło na salony później, ale z przytupem - amerykańskie ciasto marchewkowe pod koniec lat 60. szczególnie mocno związało się z kremem z serka, a swoją (niemałą) cegiełkę do rozkręcenia mody dołożył marketing serka śmietankowego. Nagle ten krem stał się tym jedynym, właściwym do ciasta marchewkowego.
Kilka rad, dzięki którym ciasto marchewkowe będzie wyjątkowo pyszne
Ciasto marchewkowe robi się bardzo szybko i prosto. Wystarczy jedna miska, mikser albo trzepaczka i tarka do warzyw. Marchewka nadaje ciastu słodyczy więc nie trzeba przesadzać z cukrem, ja lubię proporcje takie jak w przepisie, ale jeżeli wolicie ciasta dobre, nie za słodkie, to odejmijcie jakieś 25 g cukru. Marchewkę możemy zetrzeć na dowolnej tarce, polecam przynajmnie jpołowę zetrzeć na drobnych oczkach (tych do skórki cytryny), ciasto będzie wtedy jeszcze bardziej wilgotne. Resztę można na tych dużych, ja tak zazwyczaj robię.
Do ciasta marchewkowego można dodać również połówkę startego jabłka (podnosi wilgotność) albo pokrojonego w kostkę ananasa (dodaje słodyczy), można dodać wiórki kokosowe (nadają lekkiego kokosowego aromatu). Moim ulubionym dodatkiem są orzechy włoskie i rodzynki. Orzechy, jeśli są bardzo suche, można przed dodaniem do ciasta namoczyć w wodzie, rodzynki bardzo polecam namoczyć w rumie :) No i przyprawa korzenna. Oczywiście najlepsza będzie domowa, ale spokojnie można użyć też dobrej jakości gotowej ze sklepu. Zwróćcie uwagę by kupić taką bez dodatku mąki i cukru.
No i tyle :) Upieczecie? :)
Przepis na ciasto marchewkowe
Ciasto200 g startej marchewki
200 g mąki
2 jajka
150 g drobnego cukru
130 ml oleju
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki ulubionej przyprawy piernikowej
50 g posiekanych orzechów włoskich
50 g namoczonych w rumie lub whisky rodzynek
Jajka ubić z cukrem na puchato, stale ubijając powoli wlać olej. Dodać proszek, sodę i przyprawy, wymieszać. Dodać marchewkę, orzechy i rodzynki, znów wymieszać. Partiami dodawać mąkę, delikatnie wymieszać. Piec 60-75 min. w 150'C. Po przestudzeniu można przełożyć kremem z serka śmietankowego (wszystkie składniki kremu miksujemy na gładką, puszystą masę).
Prześlij komentarz
Zapraszam do komentowania!